Inspiration

Det är lätt att bara köra på som vanligt och äta och laga de recept som kan brukar. Men om man nu vill äta lite mer vegetariskt och inte brukar göra det behövs inspiration. Sidorna Vegoteket och Greenkitchenstories har både fina bilder och intressanta recept.

Var hittar du inspiration till nya rätter?

   

 

Annonser

Kikärtsgryta med tillbehör

Idag blev det en vegetarisk Kikärtsgryta med tillbehör till kvällsmat. Mycket gott. 

 

Kikärtscurry med jordnötssmör och lime recept från DN 

  • ris 
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 tsk curry
  • rapsolja att fräsa i
  • 6–7 dl kokta kikärtor (2 burkar)
  • buljongtärning (mitt eget tillägg) 
  • 4 dl kokosmjölk
  • 300 g krossad tomat 
  • 1/2 dl jordnötssmör
  • 2 bananer (dessa hade jag vid sidan om istället)
  • lite japansk sojasås 

Till servering:

  • färsk koriander
  • 1–2 dl hackade jordnötter
  • banan
  • sambal oelek / mango chutney
  • 1 limefrukt, i klyftor
  • gurka (la jag själv till)
  • annat du tycker blir gott till

1. Koka ris enligt anvisning på förpackningen.

2. Hacka lök och vitlök fint och fräs tillsammans med curry i en gryta. Tillsätt även buljongen.

3. Skölj kikärtorna i ett durkslag och låt dem rinna av. Tillsätt kokosmjölk, krossad tomat, kikärter och jordnötssmör och koka upp. Låt puttra ett par minuter, utan lock. 

Vegetariskt 

Har ju lite fått för mig att äta mer vegetariskt. Men för att göra det på ett bra sätt kräva det att jag sätter mig lite in i vad man ”går misste om” när det gäller näringsämnen mm om man inte äter kött. Intressant läsning. 

På sidan Livskick kan man läsa om de sex viktigaste näringsämnena som det är viktigt att se till att man får i sig:

  • Protein: baljväxter = linser/bönor/ärter, mejeriprodukter och ägg mjölsorter, gryn och fröer.
  • Omega-3: linfröolja, rapsolja och valnötter.
  • Vitamin B12: ägg, mjölk och andra mejeriprodukter
  • Kalciummejeriprodukter, baljväxter, bladgrönsaker, torkad frukt, mandel, tofu och sesamfrön. 
  • Järn: nötter, fullkornsprodukter, mörka bladgrönsaker, baljväxter och torkad frukt.
  • Vitamin D: berikade produkter, äggula, kantareller, shitakisvamp och solljuset. 

  

Vegetarisk lunch

Har ett tag nu funderat på att börja äta lite mer vegetariskt eller rättare sagt mer grönsaker. 

Har du tips på enkla men goda vegetariska recept utan en massa konstigheter lämna gärna en kommentar.

Hittade detta recept på Marcus Samuelssons sida. Skippade den soltorkade tomaten och tog egen grillad paprika istället. Hade ingen salladslök men dock grönkål som också fick åka in i ugnen. La även till solrosfrö för lite crunch.

  
Pasta med ugnsrostade grönsaker och getost

  • 500 g pasta penne
  • 1 knippe sparris
  • 1 broccolihuvud
  • 2 salladslökar
  • 1 liten burk soltorkade tomater
  • 0,5 dl hackad persilja
  • 50 g smulad getost
  • 1 dl riven parmesan
  • 2 msk olivolja
  • salt & peppar

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200°C. Skär sparris, broccoli och vårlök i mindre bitar och lägg dem på ett bakplåtspapper på en plåt. Häll över olivolja, salt och peppar, och blanda runt. Rosta i ugnen i ca 10-5 minuter tills grönsakerna är lagade och börjar bli gyllenbruna.

2. Koka pastan enligt instruktionerna på paketet. Töm ut allt vatten utom ca 2 msk. Blanda pastan med de rostade grönsakerna, kokvattnet, parmesan, persilja och soltorkade tomater. Smaka av med salt och peppar, och toppa pastan med smulad getost. Smaklig måltid!

Receptet från sidan.

Blir mer och mer intresserad av vegetarisk mat

Som sagt – jag blir mer och mer intresserad av vegetarisk mat. Miss förstå mig inte – jag älskar kött men jag tycker att det numera finns så många bra vegetariska recept som lockar. Blir inte alltid så att vi äter helt vegetariskt ändå men vi utgår från ett vegetariskt recept och eventuellt lägger till lite kött. Kan tro att det är en vanesak. Det är ändå annorlunda från att vi innan planerade hela måltiden utifrån just köttet och pasta/potatisen!

Idag blir det grönskålspizza som Mello mat och igår åt vi pasta/pesto/broccoli/ruccola/tomat som någon av mina favorit bloggare la upp en bild på. Sjukt gott! Särskilt när man gör sin egen pesto.

Har du något tips på en god vegetarisk rätt som jag inte får missa? 

  

Idag gjorde vi peston med solrosfrö istället för pinjenötter. Blev en lite nötigare smak. Efter tips från en kock rörde vi i den rivna parmesanen efter allt det andra mixats.